近些年，人们对于健康饮食是非常关注的，而发酵食品如今也越来越被大家关注了。不过，很多人都不知道发酵食品是什么，更不知道吃发酵食品好不好。今天，小编就来给大家介绍一下发酵食品。
食品发酵后热量会变低发酵食品是什么?简单来说，加入的微生物就像一台台小小的加工机，对食物的每个细胞挨个进行处理，增加一些有营养的物质、去除一些没营养的物质，并改变味道和质地。那发酵又有哪些好处呢?发酵时微生物分泌的酶能裂解细胞壁，提高营养素的利用程度。肉和奶等动物性食品，在发酵过程中可将原有的蛋白质进行分解，易于消化吸收。微生物还能合成一些B族维生素，特别是维生素B12，动物和植物自身都无法合成这一维生素，只有微生物能生产。发酵食品一般脂肪含量较低，因为发酵过程中要消耗碳水化合物的能量，是减肥人士的首选健康食品。在发酵过程中，微生物保留了原来食物中的一些活性成分，如多糖、膳食纤维、生物类黄酮等对机体有益的物质，还能分解某些对人体不利的因子，如豆类中的低聚糖、胀气因子等。微生物新陈代谢时产生的不少代谢产物，多数有调节机体生物功能的作用，能抑制体内有害物的产生。专家建议大家应该多吃发酵食品，特别是乳类发酵品以及豆类发酵品。乳类发酵品阿伯阔酸牛奶、奶酪等等，这些食物可以抑制肠道的细菌滋生。而豆类发酵品包括豆瓣酱、酱油等等，这可以让骨骼更加健壮。.pagesa{display:inline-block;margin:02px;border:1pxsolid#dcdcdc;padding:010px;background:#f6f6f6;line-height:26px;color:#969696;background-color:#fff;text-decoration:none;}（责任编辑：zxwq）
