山药排骨汤
做法一
制作材料
主料：猪排骨(大排)500克[1]
山药排骨汤图片(3) 辅料：山药250克，芹菜25克
调料：味精2克，花椒2克，胡椒粉2克，盐10克，大葱15克，料酒20克，姜15克
制作步骤
把排骨切成5厘米的条，放入沸水中汆约5分钟，洗净，沥干水分;
1、芹菜洗净切段;
2、取一炒锅，放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜，用中火烧开，转为小火炖，放入花椒;
3、把山药去皮切成块后放入沸水中汆一下，捞起;
4、待排骨炖至5成熟，放入山药炖3小时，待排骨酥烂时，拣去葱、姜、芹菜，放入盐、味精、胡椒粉即可。
制作要诀
1. 熬排骨汤可加2～3滴白醋，以促使骨中的钙质释出，并溶入汤汁中，使汤味鲜美;
2. 山药去皮切块后极易发黑，可抹少许盐来防止。
做法二
材料
净排骨500克、山药250克、芹菜25克。味精、花椒、胡椒粉、盐、酒、葱、姜各适量。
步骤
1、把排骨切成5厘米的条，放入沸水中汆约5分钟，洗净，沥干水分。2、取一炒锅，放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜，用中火烧开，转为小火炖，放入花椒。
3、把山药皮放入沸水中汆一下，待排骨炖至5成熟时，放入山药3小时，待排骨酥烂时，拣去葱、姜芹菜，放入盐、味精、胡椒粉即可。
做法三
材料
排骨1斤、盐2小匙、药材、山药2两
步骤
1、排骨入滚水中氽烫，去浮沫洗净。
2、新鲜山药削去外皮洗净，滚刀切成块或以药用山药代替即可。
3、把1/2的材料 加8碗水煮，以武炎烧开后转文火煮3—4分钟，待排骨熟烂后加调味即可。调味的种类，可根据个人的喜好，适当添加。
做法四
【原料】：山药、排骨、葱、姜、盐、黄酒
【做法】：
1、山药洗净，去皮切断，蒸2分钟;
2、排骨洗净，砂锅加满水，煮开，撇去浮沫;
3、放姜片葱结，加黄酒，转小火;
4、煨一小时，捡去葱结，放山药，开中火沸腾后再转小火;
5、半小时后加适量盐，继续煨半小时至山药排骨酥烂即可;
小贴士：山药蒸过后，可去除滑腻的汁，这样煮出的汤比较清。[2]
做法五
主料：排骨、胡萝卜、枸杞、山药
辅料：盐、八角、白醋、料酒、生姜切片
1、 两斤左右排骨，生姜切片备用
2、 山药去皮，滚刀切成大块，洗净备用
3、汤料一包
4、煮一锅开水，下入排骨抄至断生
5、 把排骨捞起，倒掉煮过的水
6、 重新换一锅清水，下入排骨，生姜，毛哥老鸭汤料
7、盖上高压锅盖，大火烧上汽后，改小火炖20分钟
8、 放汽开盖，下入山药，再次盖上锅盖，大火烧开后改小火炖煮10分钟
9、 用汤碗盛出，一锅香浓的排骨汤就做好了
